오늘의냉장고

1. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고, 당근은 가늘게 채 썰어 준비해요. (팁: 애호박은 너무 얇게 썰면 물러지기 쉬우니 0.5cm 정도 두께로 썰어주세요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 마늘 향이 올라오면 애호박, 양파, 당근을 넣고 애호박이 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 애호박의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 애호박이 거의 익으면 새우젓을 넣고 간을 맞춰가며 한 번 더 볶아주세요. (팁: 새우젓 대신 소금으로 간해도 좋지만, 새우젓의 감칠맛이 요리를 더 맛있게 만들어 준답니다.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 애호박볶음이 완성돼요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아나요.)