오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 주세요. 청경채는 반으로 가르고, 푸주와 납작 당면은 뜨거운 물에 10분 정도 불려 준비해 주세요. 비엔나소시지는 칼집을 내주세요. (팁: 푸주나 건두부는 불리는 시간에 따라 식감이 달라지니 충분히 불려 부드럽게 만들어 주세요.)

2. 대파는 어슷 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. 다른 채소들(양파, 피망 등)도 먹기 좋게 썰어 준비하면 좋아요. (팁: 냉장고에 있는 어떤 채소든 마라샹궈에 잘 어울리니 취향껏 넣어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마라샹궈의 향을 제대로 살리려면 향신 채소를 먼저 볶아 향을 내주는 것이 중요해요.)

4. 비엔나소시지, 푸주(건두부), 청경채 등 단단한 채소부터 먼저 넣고 볶아주세요. 그 다음 팽이버섯과 납작 당면을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 재료를 한 번에 다 넣기보다는 익는 순서대로 넣어주면 모든 재료가 고르게 익는답니다.)

5. 마라 소스와 물을 넣고 모든 재료에 소스가 잘 배어들도록 볶아주세요. 마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 완성이에요. (팁: 마라 소스의 매운맛 정도는 제품마다 다르니 기호에 맞게 양을 조절해 주세요. 땅콩 소스를 약간 더하면 고소한 맛이 살아나요.)