오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 잘게 다지거나 얇게 썰어 준비해 주세요. 가지는 한입 크기로 썰고, 양파와 피망은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 소고기에 맛술 1큰술로 밑간을 해두면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 가지를 넣고 중불에서 노릇하게 볶아주세요. 가지가 부드럽고 투명해지면 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하므로 충분히 볶아주면 특유의 물컹거림 없이 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 생강, 송송 썬 대파를 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아 향신채의 향을 충분히 우려내세요.)

4. 향이 올라오면 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 핏기가 가시면 채 썬 양파와 피망을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 두반장, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 볶아주세요. (팁: 두반장 양은 기호에 따라 조절해 주세요. 매운맛을 싫어하면 줄이거나 생략해도 괜찮아요.)

6. 마지막으로 덜어두었던 볶은 가지를 넣고 양념이 잘 배도록 살짝만 더 볶아주세요. 참기름을 두르고 불을 끄세요. (팁: 가지는 이미 익었으므로 양념만 입히는 정도로 살짝 볶아주세요.)

7. 따뜻한 밥 위에 올려 드시거나, 반찬으로 맛있게 즐겨보세요! 취향에 따라 고수나 쪽파를 올려도 좋아요. (팁: 고수를 곁들이면 중식 특유의 향을 더욱 진하게 느낄 수 있어요.)