오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간하고, 달걀 1개와 전분 2큰술을 넣고 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 닭고기에 밑간을 미리 해두면 깊은 맛이 배어요.)

2. 남은 전분 3큰술을 고기에 골고루 묻혀 한 조각씩 떼어내 170도로 예열된 기름에 넣어 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭하고 속까지 잘 익어요. 첫 번째는 속을 익히고, 두 번째는 겉을 바삭하게 익히는 거예요.)

3. 배는 강판에 갈아 즙을 내고, 건고추는 송송 썰고, 대파는 송송 썰거나 다져주세요. (팁: 배즙은 소스에 자연스러운 단맛을 더해줘요.)

4. 볼에 간 배즙, 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 깐풍기 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

5. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘, 건고추, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 건고추는 너무 태우지 않도록 주의해주세요.)

6. 향이 올라오면 만들어 둔 깐풍기 소스를 붓고 바글바글 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀겨 둔 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스를 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으니 주의하고, 닭고기를 넣고는 재빨리 버무려야 눅눅해지지 않아요.)

7. 소스가 닭고기에 고루 입혀지면 불을 끄고 그릇에 담아 마무리해주세요. 취향에 따라 다진 쪽파를 뿌려도 좋아요. (팁: 뜨거울 때 바로 드셔야 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)