오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 핏물 제거는 고기 잡내를 줄이는 중요한 과정이에요.)

2. 양파는 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아 준비해주세요. 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 양파를 갈아 넣으면 고기가 더 부드러워지고 양념의 단맛이 자연스럽게 올라와요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추, 갈아 놓은 양파를 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 30분 정도 숙성시키면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 손질한 돼지갈비에 양념을 골고루 버무려 최소 1시간 이상 냉장고에서 숙성시켜주세요. (가능하면 4시간 이상 숙성하는 것을 추천해요.) (팁: 숙성 시간이 길수록 양념이 고기에 충분히 배어들어 감칠맛이 폭발해요!)

5. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 돼지갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 중불에서 타지 않게 뒤집어가며 속까지 익혀주시면 된답니다. (팁: 센 불에 너무 오래 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불에서 천천히 구워주세요. 중간에 양념이 눌어붙지 않도록 잘 뒤집어주는 것이 중요해요.)

6. 잘 구워진 돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 남은 양념을 살짝 졸여 고기 위에 끼얹어주면 더욱 풍미가 살아나요.)