오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비해요. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 돼지고기 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 분량의 양념 재료인 굴소스, 간장, 맛술, 설탕, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이렇게 미리 섞어두면 나중에 편하답니다. (팁: 양념은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 간을 고르게 맞출 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아요. 고소하고 향긋한 마늘-대파 기름을 내는 과정이에요. (팁: 마늘과 대파는 타지 않게 중불에서 은은하게 볶아야 해요.)

4. 향이 충분히 올라오면 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶다가, 양파와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 너무 바싹 익히기보다 겉면만 익히고 나머지 채소와 함께 볶아 육즙을 가둬주세요.)

5. 돼지고기가 완전히 익고 채소들이 부드러워지면 숙주를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 숙주는 물이 많이 생기기 쉬우니, 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 핵심이에요. 너무 오래 볶으면 물러져서 맛이 없어져요!)

6. 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 1분 정도 더 볶아 마무리해요. 마지막으로 기호에 따라 참기름과 통깨를 뿌려 내면 더욱 맛있고 풍미 가득한 굴소스 볶음이 완성된답니다. (팁: 양념장을 넣은 후에는 빠르게 섞어 간이 고르게 배도록 해주세요.)