오늘의냉장고

1. 두부는 납작하게 썰어 키친타월로 물기를 제거하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 팬에 구울 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 구워져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 두부를 미리 구워주면 조림을 했을 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 같은 팬에 양파와 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 물, 간장, 설탕, 카레가루를 넣고 끓여 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 카레가루는 물에 먼저 풀어 넣으면 뭉치지 않고 고루 섞인답니다.)

4. 양념이 끓어오르면 구워둔 두부를 넣고 국물을 끼얹어가며 조려주세요. 두부에 양념이 충분히 배어들도록 끓여주세요. (팁: 국물이 자작하게 졸아들면서 두부에 맛이 깊게 스며들 거예요.)

5. 마지막에 대파와 청양고추(선택 사항), 참기름을 넣고 한소끔 더 끓여준 후 불을 끄면 완성이에요. 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)