오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 잘게 썰어주세요. 양파도 잘게 다지고, 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 계란은 풀어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 볶음밥은 찬밥으로 해야 밥알이 고슬고슬하고 맛있어요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파가 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

3. 새우를 넣고 겉면이 주황색으로 변할 때까지 볶아주세요. (완전히 익히지 않아도 괜찮아요) (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 살짝만 익혀주세요.)

4. 찬밥과 굴소스, 간장을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨면서 고루 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 강한 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요. (팁: 밥알을 으깰 때는 주걱 옆면을 이용하면 편해요.)

5. 마지막으로 썰어둔 청경채와 스크램블 에그를 넣고 30초 정도 더 볶은 후 불을 끄고 참기름을 둘러 섞으면 완성이에요. 따뜻하게 드세요! (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)