오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 먹기 좋게 채 썰거나 한입 크기로 썰어주세요. 양파, 새송이버섯, 파프리카도 채 썰거나 깍둑썰기 해줍니다. 브로콜리는 데쳐서 준비해주세요. (팁: 고기 밑간은 따로 하지 않고 바로 볶아도 데리야끼 소스의 맛이 충분히 스며들어요.)

2. 작은 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 생강즙은 고기의 잡내를 잡고 데리야끼 소스의 풍미를 깊게 만들어줘요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 겉면이 익으면 잠시 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 부드러워요.)

4. 같은 팬에 양파, 새송이버섯, 파프리카를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. (데친 브로콜리가 있다면 이때 같이 넣어주세요) (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

5. 덜어놓았던 소고기를 다시 팬에 넣고 만들어둔 데리야끼 소스를 부어 재료들과 함께 윤기 있게 볶아주세요. 소스가 고루 배어들면 불을 끄고 그릇에 담은 후 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 소스가 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶아주세요. 마지막에 버터를 살짝 넣으면 풍미가 더 좋아져요.)