오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해 준비해 주세요. (팁: 물기가 없어야 양념이 잘 스며들고 보관도 용이해요.)

2. 양파, 당근, 쪽파는 잘게 다져주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 양념과 잘 어우러지고 깻잎에 고루 발릴 수 있어요.)

3. 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 매실청, 참기름, 통깨, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 다진 양파, 당근, 쪽파도 함께 넣어 섞어주세요. (팁: 양념장에 멸치 액젓을 아주 소량 넣으면 감칠맛이 폭발해요.)

4. 손질한 깻잎을 3~4장씩 겹쳐 잡고 양념장을 골고루 발라주세요. 양념장이 너무 많지 않게 얇게 펴 바르는 것이 중요해요. (팁: 깻잎 사이사이에 양념을 꼼꼼히 발라야 맛이 고루 배어요.)

5. 양념한 깻잎을 차곡차곡 쌓아 밀폐 용기에 담고, 냉장고에서 반나절 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 숙성시키면 양념 맛이 깊어져요.)