오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질하여 끓는 물에 소금 약간과 식초 1큰술을 넣고 5분간 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 얇게 썰어 준비해주세요. (팁: 문어 숙회와 동일하게 데친 후 얼음물에 담갔다 빼면 더욱 쫄깃해져요.)

2. 오이는 얇게 슬라이스 한 뒤 소금에 살짝 절였다 물기를 짜고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼주세요. 미역은 물에 불려 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 초회 소스와 더 잘 어우러진답니다.)

3. 볼에 간장, 식초, 설탕, 맛술, 레몬즙, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 초회 소스를 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 와사비나 연겨자를 약간 넣어주면 풍미가 더 좋아져요.)

4. 준비한 문어, 오이, 양파, 미역을 그릇에 담고 초회 소스를 고루 뿌려주세요. (팁: 먹기 직전에 소스를 뿌려야 채소의 아삭함이 유지된답니다.)

5. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 새콤달콤 시원한 문어 초회가 완성이에요! (팁: 고명으로 홍고추나 깻잎 채를 올리면 색감도 예뻐져요.)