오늘의냉장고

1. 애호박, 양파, 당근, 새송이버섯은 먹기 좋게 채 썰어 준비해 주세요. (애호박은 살짝 두께감 있게 썰어주세요) (팁: 모든 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 보기도 좋아요.)

2. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중화풍 요리는 센 불에 빠르게 볶는 것이 중요해요. 팬을 충분히 달궈주세요.)

3. 향이 나면 당근과 양파를 넣고 센 불에서 1분 정도 볶아주세요. 이어서 애호박과 새송이버섯을 넣고 더 볶아주세요. (팁: 단단한 채소부터 먼저 볶고, 부드러운 채소는 나중에 넣어 익히는 것이 좋아요.)

4. 채소가 거의 익으면 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 빠르게 섞어가며 볶아주세요. 간을 보고 부족하면 추가해 주세요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣기보다 조금씩 조절하며 넣는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 참기름을 둘러 풍미를 더하고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전 또는 끈 후에 넣어 잔열로 향을 입혀야 고유의 향이 날아가지 않아요.)