오늘의냉장고

1. 흰살 생선은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. 고수는 거칠게 다져주시고, 방울토마토는 반으로 썰어주세요. 할라페뇨는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. (팁: 생선은 신선한 것을 사용하는 것이 중요하고, 취향에 따라 새우나 문어 등 다른 해산물을 추가해도 좋아요.)

2. 라임 2개는 즙을 짜서 준비해주세요. 약 60ml 정도 될 거예요. (팁: 라임을 실온에 두거나 살짝 굴려주면 즙이 더 잘 나와요.)

3. 볼에 썰어둔 흰살 생선과 적양파, 고수, 방울토마토, 할라페뇨를 넣고 소금, 후추로 간을 해주세요. 마지막으로 라임 즙을 넉넉하게 뿌려 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무려주세요. (팁: 생선이 라임 즙에 고루 잠기도록 해주세요. 산성에 의해 자연스럽게 '익는' 과정이 시작됩니다.)

4. 버무린 재료를 냉장고에 넣어 15~20분 정도 재워주세요. 생선살이 불투명해지면서 익는 것을 확인할 수 있어요. 너무 오래 재우면 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요. (팁: 취향에 따라 올리브 오일을 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아져요.)

5. 재워둔 세비체를 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 아보카도 슬라이스나 바삭한 토르티야 칩을 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요.)