오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 갈아주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 폭립을 만들 수 있어요.)

2. 핏물 뺀 등갈비는 끓는 물에 월계수잎, 통후추, 큼직하게 썬 양파, 편 썬 마늘을 넣고 30분 정도 삶아주세요. (팁: 고기를 미리 삶아 익히고 잡내를 제거하는 과정이에요. 너무 푹 삶으면 나중에 고기가 부스러질 수 있으니 주의해요.)

3. 삶은 등갈비는 건져내 키친타월로 물기를 제거하고, 시판 바베큐 소스와 올리고당을 섞어 양념을 만들어 갈비에 골고루 발라주세요. (팁: 올리고당을 넣으면 소스의 윤기가 더 살아나고 달콤함이 추가돼요. 기호에 따라 매콤한 핫소스를 조금 섞어도 좋아요.)

4. 오븐 팬에 종이호일을 깔고 양념한 등갈비를 올린 후, 180도로 예열된 오븐에 20분간 구워주세요. 10분 후 한 번 뒤집어 소스를 한 번 더 발라주세요. (팁: 오븐 대신 에어프라이어를 180도로 15분 정도 돌린 후 뒤집어 소스를 바르고 5분 더 구워도 맛있어요.)

5. 노릇하게 잘 구워진 폭립을 접시에 담고, 파슬리 가루나 통깨를 뿌려 장식하면 완성이에요. (팁: 곁들임 채소로 구운 감자나 샐러드를 함께 내면 더욱 근사한 요리가 된답니다.)