오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 흙이 남아있지 않도록 여러 번 헹궈주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 넣어 30초 정도 데쳐주세요. 데친 시금치는 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지고 색깔이 변하니 주의하세요.)

3. 마른 팬에 참깨를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아주세요. 고소한 향이 올라오면 불을 꺼주세요. (팁: 참깨를 볶으면 고소함이 배가 되지만, 너무 오래 볶으면 타버리니 조심하세요.)

4. 볶은 참깨는 절구에 넣고 곱게 갈아주세요. 완전히 가루가 되기보다는 살짝 알갱이가 남게 갈아주는 게 좋아요. (팁: 절구가 없으면 비닐봉지에 넣고 밀대 등으로 밀어 갈아도 좋아요.)

5. 갈아둔 참깨에 간장, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어 고마아에 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스의 농도는 참깨가루 양에 따라 조절할 수 있어요. 너무 뻑뻑하면 물이나 맛술을 조금 더 넣어주세요.)

6. 물기를 꼭 짠 시금치를 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고, 만들어둔 고마아에 소스를 넣어 조물조물 버무려주세요. (팁: 시금치와 소스가 잘 섞이도록 부드럽게 무쳐주세요.)