오늘의냉장고

1. 겨자가루에 뜨거운 물을 넣고 잘 개어 작은 그릇에 담아 뒤집어 5분 정도 두어 톡 쏘는 맛을 우려내세요. 설탕, 식초, 간장, 다진 마늘, 소금을 넣고 잘 섞어 겨자 소스를 만들어 냉장고에 넣어두세요. (팁: 겨자가루를 개어 바로 사용하기보다 시간을 두어 숙성시키면 톡 쏘는 맛이 더 강해져요.)

2. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 새우는 너무 오래 데치면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 건져내세요.)

3. 오이, 파프리카, 맛살은 모두 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 오이는 소금에 살짝 절였다 물기를 짜면 더욱 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. (팁: 채소는 길이를 일정하게 썰면 보기에도 좋고 먹기에도 편해요.)

4. 접시에 준비한 채소와 새우를 보기 좋게 담아주세요. (팁: 색색의 채소를 예쁘게 담으면 훨씬 먹음직스러워 보여요.)

5. 차갑게 식혀둔 겨자 소스를 뿌려 완성하세요. 먹기 직전에 버무려야 채소의 아삭함을 즐길 수 있답니다. (팁: 취향에 따라 참깨나 검은깨를 살짝 뿌려주면 고소한 맛이 더해져요.)