오늘의냉장고

1. 안심은 얇게 썰어 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣고 버무려 밑간해 주세요. (팁: 고기에 녹말가루를 살짝 묻히면 육즙이 빠져나가는 것을 막고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이송이 떼어내 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 브로콜리를 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 데쳐주세요.)

3. 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술, 물 50ml를 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 안심을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 고기를 덜어낸 팬에 식용유 1큰술을 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

6. 양파가 투명해지면 데친 브로콜리와 볶아둔 안심, 만들어둔 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 전분물을 넣고 소스가 걸쭉해지면 완성이에요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절하세요.)