오늘의냉장고

1. 스테이크용 등심은 키친타월로 핏물을 충분히 제거하고, 양면에 소금과 후추를 뿌려 15분 정도 실온에 두세요. (팁: 실온에 두면 고기가 고르게 익고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 방울토마토는 꼭지를 제거해 준비하세요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 꼭 잘라내거나 필러로 껍질을 벗겨주세요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 아스파라거스, 방울토마토, 마늘을 넣어 소금 약간 뿌려 앞뒤로 노릇하게 구워 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 채소는 스테이크 굽기 전에 미리 구워두면 스테이크 굽는 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 올리브 오일 2큰술을 더 두르고 강불로 달군 후, 소고기를 올려 각 면을 1분씩 구워주세요. (팁: 센 불에 빠르게 구워야 겉은 바삭하고 육즙은 가둘 수 있어요.)

5. 불을 중약불로 줄이고 버터와 로즈마리를 넣은 후, 팬을 기울여 녹은 버터를 스푼으로 고기 위에 계속 끼얹어가며 원하는 굽기로 익혀주세요. (미디움 레어 기준 각 면 2분) (팁: 버터를 끼얹으면 고기에 풍미가 더해지고 마이야르 반응이 더욱 잘 일어나요.)

6. 고기를 접시에 옮겨 담고 알루미늄 포일로 덮어 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 육즙이 고기 전체에 고루 퍼지게 하여 스테이크 맛을 더욱 좋게 해요.)

7. 레스팅 한 스테이크를 먹기 좋게 썰어 구워둔 채소와 함께 예쁘게 플레이팅하여 드세요. (팁: 취향에 따라 홀그레인 머스타드나 스테이크 소스를 곁들여도 좋아요.)