오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨주세요. 몸통은 통으로, 다리는 분리해 준비해주세요. (팁: 오징어 껍질은 벗기면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요. 소금을 약간 뿌려 문지르면 쉽게 벗길 수 있답니다.)

2. 끓는 물에 맛술이나 청주를 약간 넣고 손질한 오징어를 통째로 넣어 1~2분 정도 살짝 데쳐주세요. 오징어가 동그랗게 말리면 바로 건져 찬물에 헹궈주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 데치면 질겨지니, 색깔이 변하고 동그랗게 말리는 순간 바로 건져내는 것이 핵심이에요.)

3. 데친 오징어는 물기를 완전히 제거한 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 오이나 파프리카는 채 썰어 곁들여주면 좋아요. (팁: 예쁘게 플레이팅 하면 더욱 먹음직스럽답니다.)

4. 초고추장 재료(고추장, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨)를 모두 섞어 숙회와 곁들일 양념장을 만들어주세요. (팁: 초고추장 대신 와사비 간장이나 기름장을 곁들여도 맛있어요.)

5. 접시에 오징어 숙회와 채소를 예쁘게 담고, 만든 초고추장을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 신선한 채소를 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)