오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 따뜻한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼주세요. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거해 주세요. 두부는 1cm 크기로 썰고, 부추와 양파는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 쌀국수면은 물에 불리는 시간이 중요해요. 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 물을 넣고 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료이니 꼭 넣어주세요. 없으면 식초와 설탕으로 대체 가능하지만 맛이 달라져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워 한쪽에 밀어두세요. 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 올라오면 새우를 넣고 볶아주세요. (팁: 두부를 먼저 구워내면 부서지지 않고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 새우가 익으면 한쪽에 밀어두고 빈 공간에 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 모든 재료를 섞어주세요. (팁: 계란을 익힐 때 너무 휘젓지 않고 덩어리 지게 만드는 것이 포인트예요.)

5. 불려둔 쌀국수면과 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배면 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 1분 이내로 재빨리 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣고 빠르게 볶아야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있답니다.)

6. 그릇에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 라임 또는 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요! (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루를 솔솔 뿌려주세요.)