오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거해 주세요. 몸통은 반으로 가르고 안쪽에 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 보기에도 예뻐요.)

2. 간장, 맛술, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 모두 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 생강즙은 오징어의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 손질한 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 구워주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 구우면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가야 해요.)

4. 오징어가 반쯤 익으면 만들어둔 데리야끼 소스를 붓고 졸이듯이 구워주세요. 소스가 오징어에 배어들고 윤기가 나면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중불에서 저어가며 졸이는 것이 중요해요.)

5. 접시에 오징어 데리야끼 구이를 담고, 통깨와 다진 쪽파를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 구운 양파나 버섯을 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)