오늘의냉장고

1. 당근, 대파, 양파는 곱게 다져주세요. 채소의 크기는 계란말이가 잘 말릴 수 있도록 최대한 작게 다지는 것이 중요해요. (팁: 다진 채소는 계란말이의 모양을 잡기 쉽게 해주고 식감도 좋게 만들어줘요.)

2. 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 곱게 다진 채소와 소금, 설탕, 물(또는 우유)을 넣고 잘 풀어줍니다. 알끈은 제거해야 부드러운 식감이 된답니다. (팁: 우유를 넣으면 계란말이가 더 부드러워지고 고소한 맛이 더해져요. 설탕은 감칠맛을 더해주는 역할을 해요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 키친타월로 한 번 닦아내듯 팬 전체에 코팅해주세요. 약불로 조절한 후 계란물의 1/3을 얇게 펴서 부어줍니다. (팁: 팬을 너무 뜨겁게 달구면 계란이 빨리 익어버려 말기 어려워요. 약불 유지 필수!)

4. 계란의 가장자리가 익기 시작하고 윗면이 살짝 덜 익었을 때, 한쪽부터 조심스럽게 말아줍니다. 말린 계란은 팬의 한쪽 끝으로 밀어두세요. (팁: 계란을 너무 바싹 익히면 끊어지기 쉬우니 살짝 덜 익었을 때 말아야 해요.)

5. 빈 공간에 식용유를 살짝 두르고 남은 계란물의 1/2을 붓고, 먼저 말아둔 계란말이 밑으로 계란물이 스며들도록 팬을 살짝 들어 기울여줍니다. 같은 방식으로 계란이 익으면 다시 말아주세요. (팁: 이렇게 반복하면 예쁜 모양의 두툼한 계란말이를 만들 수 있답니다.)

6. 남은 계란물도 같은 방법으로 모두 말아 완성합니다. 도마 위에서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어내면 끝이에요! (팁: 한 김 식혀서 썰면 단면이 깔끔하고 예쁘게 잘려요.)