오늘의냉장고

1. 명태 필레는 끓는 물에 살짝 데쳐서 익힌 후 잘게 다져요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고 으깨요. (팁: 명태 필레는 살짝만 데쳐야 촉촉함을 유지할 수 있어요. 물기를 잘 제거해야 만두소가 질척이지 않는답니다.)

2. 숙주는 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 잘게 다져요. 부추와 양파도 잘게 다져 준비해요. (팁: 숙주와 부추는 만두소에 아삭한 식감을 더해줘요. 채소의 물기를 최대한 빼는 것이 중요해요.)

3. 다진 명태, 으깬 두부, 다진 숙주, 부추, 양파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 모두 넣고 고루 섞어 만두소를 만들어요. (팁: 만두소를 만들 때 한 방향으로 오래 치대면 재료들이 잘 어우러지고 찰기가 생겨요.)

4. 만두피에 만두소를 적당히 넣고 가장자리에 물을 묻혀가며 예쁘게 만두를 빚어요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 충분히 묻혀야 만두가 터지지 않고 잘 붙는답니다.)

5. 찜통에 만두를 올리고 끓는 물에 7-10분 정도 쪄서 익혀요. (팁: 만두가 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 쪄야 해요. 찜기에 젖은 면포를 깔면 만두가 달라붙지 않는답니다.)

6. 잘 쪄진 명태 만두를 접시에 담고 간장 양념장을 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 만두를 튀겨 먹거나 만둣국으로 끓여 먹어도 별미예요. 남은 만두는 냉동 보관하면 오래 즐길 수 있답니다.)