오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 찜기에 넣어 20분 정도 푹 쪄주세요. 감자도 껍질을 벗겨 쪄주세요. (팁: 단호박과 감자가 부드럽게 익어야 뇨끼 반죽이 잘 만들어져요.)

2. 찐 단호박은 껍질을 벗기고 감자와 함께 포크나 매셔로 곱게 으깨주세요. (팁: 뜨거울 때 으깨야 더 쉽게 곱게 만들 수 있어요.)

3. 으깬 단호박과 감자에 밀가루, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 반죽해 주세요. 너무 치대지 말고 한 덩어리가 될 정도로만 섞어주세요. (팁: 밀가루를 너무 많이 넣으면 뇨끼가 질겨질 수 있으니 조절해 주세요.)

4. 반죽을 길게 밀어 1.5cm 간격으로 자르고, 포크 뒷면으로 굴려 모양을 만들어 주세요. (팁: 뇨끼 특유의 줄무늬는 소스가 잘 배어들게 하는 역할을 해요.)

5. 끓는 소금물에 뇨끼를 넣고 뇨끼가 떠오르면 1~2분 더 삶은 뒤 건져서 올리브유를 살짝 버무려 놓아주세요. (팁: 너무 오래 삶으면 뇨끼가 퍼질 수 있으니 주의하세요.)

6. 팬에 버터와 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 생크림을 넣고 끓여 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 크림소스는 약불에서 은은하게 끓여야 타지 않아요.)

7. 만들어둔 뇨끼를 크림소스에 넣고 살짝 버무린 뒤 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 뇨끼와 소스를 함께 버무린 후 바로 드셔야 가장 맛있어요.)