오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어요. 파프리카는 채 썰고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 퍼질 수 있으니 적당히 부드러워지면 건져주세요.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1큰술과 식초 1/2큰술로 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 단단하게 익히지 않고 촉촉하게 만드는 것이 좋아요.)

4. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 새우를 넣어 볶아요. 새우가 반쯤 익으면 파프리카를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색깔이 변할 때까지만 볶아주세요.)

5. 불린 쌀국수 면을 넣고 만들어 둔 팟타이 소스를 부어 면에 양념이 잘 배도록 볶아요. 면이 익으면 스크램블 에그와 숙주, 부추를 넣고 빠르게 섞어가며 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣고 숨이 죽지 않도록 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 다진 땅콩과 라임 웨지를 곁들여 완성해요. (팁: 기호에 따라 고수나 튀긴 양파 후레이크를 올려도 맛있어요.)