오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈거나 푸드 프로세서에 갈아주세요. 양파도 함께 갈아주면 좋아요. 바질은 잘게 다져주세요. (팁: 감자를 갈면 전분이 생겨 전이 더 쫀득해져요.)

2. 갈아놓은 감자와 양파는 면포에 넣고 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 짜낸 물은 버리지 말고 잠시 두세요. (팁: 감자 물기를 충분히 짜내야 전이 바삭하고 쫀득해져요.)

3. 감자 물을 잠시 두면 전분이 가라앉아요. 윗물을 따라 버리고 가라앉은 전분만 건져내서 짜낸 감자, 양파, 다진 바질과 함께 섞어주세요. 부침가루와 소금도 넣고 잘 반죽해주세요. (팁: 가라앉은 전분을 꼭 사용해야 감자전이 더욱 쫀득하고 잘 부쳐져요.)

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 큰술씩 떠서 납작하게 모양을 잡고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 전은 중간에 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어야 모양이 흐트러지지 않아요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 청양고추를 섞어 양념장을 만들어 구운 감자전과 함께 내면 완성이에요. (팁: 기름에 튀기듯이 부쳐야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자전을 만들 수 있어요.)