오늘의냉장고

1. 따뜻한 물에 설탕과 이스트를 넣고 섞어 5분간 두어 활성화시켜주세요. 강력분, 소금을 넣고 이스트 물과 올리브 오일 2큰술을 넣고 반죽해 주세요. 매끈해지면 따뜻한 곳에서 1시간 1차 발효시켜주세요. (팁: 이스트는 설탕과 만나면 활성화가 더 잘 된답니다. 반죽은 손으로 약 10분 정도 치대거나 제빵기로 해주세요.)

2. 자숙 문어는 얇게 슬라이스하거나 작게 깍둑썰기 해주세요. 방울토마토는 반으로 자르고, 블랙 올리브는 슬라이스 해주세요. (팁: 문어에 칼집을 살짝 내주면 포카치아 위에 올렸을 때 더 예쁘고 맛도 잘 배어들어요.)

3. 1차 발효가 끝난 반죽을 손으로 넓게 펴서 베이킹 팬에 올리고, 손가락으로 콕콕 눌러 홈을 만들어 주세요. 올리브 오일을 넉넉히 발라주세요. (팁: 손가락으로 홈을 만들어야 포카치아 특유의 모양이 생기고 올리브 오일이 스며들어 촉촉해진답니다.)

4. 홈 사이에 썰어둔 문어, 방울토마토, 블랙 올리브, 로즈마리를 올리고 굵은소금을 살짝 뿌려주세요. 따뜻한 곳에서 30분 2차 발효시켜주세요. (팁: 재료들을 고루 올려야 모든 조각에 맛이 고루 배어든답니다. 로즈마리 대신 다른 허브를 사용해도 좋아요.)

5. 2차 발효가 끝나면 200도로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 노릇하게 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 빵의 색을 보면서 조절해 주세요.)

6. 갓 구운 포카치아는 식힘망에 올려 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 드세요. (팁: 따뜻할 때 올리브 오일을 살짝 더 뿌려주면 더욱 풍미가 좋아요.)