오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 얇게 슬라이스 된 것을 준비하고, 양파는 채 썰어줍니다. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 준비합니다. (팁: 소고기는 정육점에서 샤브샤브용이나 불고기용으로 얇게 썰어달라고 요청하면 편해요.)

2. 냄비나 넓은 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가, 다진 마늘과 생강즙을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 극대화되어 규동의 풍미가 깊어져요.)

3. 물(또는 다시마 육수), 간장, 맛술, 설탕을 넣고 끓여줍니다. 양념이 끓기 시작하면 얇게 썬 소고기를 한 장씩 펼쳐 넣고 익힙니다. (팁: 소고기를 한꺼번에 넣으면 뭉치기 쉬우니 한 장씩 펼쳐서 넣어주세요. 너무 오래 끓이면 질겨지므로 고기가 익으면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.)

4. 고기가 익으면 양념이 자작하게 졸아들 때까지 2~3분간 더 끓여줍니다. 불을 끄기 전에 맛을 보고 부족한 간은 간장으로 맞춰주세요. (팁: 싱겁게 느껴진다면 간장을, 달게 느껴진다면 물을 소량 추가하여 조절하세요.)

5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 끓인 소고기 양파 볶음을 넉넉하게 올려줍니다. 송송 썬 쪽파를 뿌리고, 취향에 따라 계란 노른자를 올려내면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 계란 노른자를 톡 터뜨려 고기와 밥에 비벼 먹으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 느낄 수 있답니다.)