오늘의냉장고

1. 두부는 약 0.8~1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 제거해야 나중에 구울 때 기름이 튀지 않고 양념도 더 잘 밴답니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거하면 구울 때 부서지지 않고 식감이 더 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략 가능해요). (팁: 양파를 너무 얇게 썰면 조리 시 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 스며들어요.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 부서지지 않고 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 두부가 노릇하게 구워지면 썰어둔 양파와 대파, 청양고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 살짝 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 가볍게 볶아주세요.)

6. 만들어둔 양념장과 물 100ml를 넣고 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 5~7분간 조려주세요. 중간중간 양념을 두부 위로 끼얹어주면 더 좋아요. (팁: 물이 졸아들면서 양념이 두부에 깊이 배어들도록 충분히 시간을 가지고 조려주세요.)

7. 양념이 충분히 졸아들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 밥과 함께 먹기 좋게 양념이 너무 짜지 않도록 물 조절에 유의하세요.)