부드러운 치킨 커리
요리 소개
향긋한 향신료와 부드러운 코코넛 밀크가 어우러진 맛있는 치킨 커리예요. 닭다리살의 부드러움이 커리 소스와 만나 입안 가득 이국적인 풍미를 선사한답니다. 매콤하면서도 달콤한 맛이 중독성 있어서 한 번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 든든한 한 끼 식사로도 좋고, 친구들과의 모임에도 잘 어울리는 메뉴예요. 집에서 간편하게 동남아의 맛을 경험해 보세요!
대체 재료 안내
카레 페이스트 대신 시판 카레 가루를 사용해도 좋아요. 코코넛 밀크가 없으면 우유나 생크림으로 대체할 수 있지만, 풍미는 달라질 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 감자, 당근은 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자는 미리 물에 담가 전분기를 빼주면 더 깔끔한 커리를 만들 수 있어요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아야 커리의 향이 깊어져요.)
3. 밑간한 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아 더 부드러워져요.)
4. 카레 페이스트를 넣고 닭고기와 채소에 고루 섞어가며 1-2분 정도 볶아주세요. 코코넛 밀크와 물을 붓고 잘 저어주세요. (팁: 카레 페이스트는 재료에 잘 섞어야 뭉치지 않고 고루 맛이 배어요.)
5. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 15-20분 정도 끓여주세요. 감자와 당근이 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리해 주세요. 기호에 따라 고수를 올려 드시면 더욱 좋아요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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