오늘의냉장고

1. 돼지고기는 큼직하게 썰고, 생강은 편 썰어 준비해요. 묵은지는 속을 살짝 털어내고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 두부는 도톰하게 썰어 준비해요. (팁: 묵은지는 너무 시면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요.)

2. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 돼지고기를 올려주세요. 편 썬 생강과 채 썬 양파도 함께 올려요. (팁: 김치를 먼저 깔면 돼지고기가 눌어붙지 않고 양념이 잘 배어든답니다.)

3. 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 설탕, 참기름, 새우젓(선택)을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 새우젓은 김치찜의 감칠맛을 더하고 간을 맞춰줘요.)

4. 돼지고기 위에 양념장을 골고루 끼얹고, 멸치 육수 또는 쌀뜨물을 부어주세요. (팁: 육수는 김치가 잠길 정도로 충분히 부어줘야 타지 않고 맛있게 익어요.)

5. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 이상 푹 익혀주세요. (팁: 김치와 돼지고기가 부드러워질 때까지 충분히 오래 끓여야 깊은 맛이 나요.)

6. 국물이 자작해지면 두부와 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 맛있게 즐겨보세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)