오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰거나 다진육을 준비하고, 양파, 감자, 애호박도 같은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어줍니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 균일하고 보기에도 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분 정도 볶아줍니다. 춘장이 튀겨지듯 볶아지면 고소한 맛이 극대화돼요. 볶은 춘장은 따로 덜어냅니다. (팁: 춘장을 잘 볶아야 씁쓸한 맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸 후, 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 고기가 익으면 양파, 감자, 애호박 순으로 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 충분히 익고 야채가 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다.)

4. 야채가 익으면 볶아둔 춘장, 설탕, 굴소스, 간장을 넣고 물 2컵(400ml)을 부어 끓여줍니다. 재료들이 잘 어우러지면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조절해주세요.)

5. 끓는 물에 중화면을 넣고 3-4분간 삶아줍니다. 면이 익으면 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 후 그릇에 담고, 따뜻한 짜장 소스를 넉넉히 부어 완성합니다. (팁: 취향에 따라 오이채를 올려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요.)