향긋한 시금치 페스토 파스타
요리 소개
초록빛 시금치로 만든 페스토는 일반 바질 페스토와는 또 다른 매력이 있는 특별한 소스예요. 시금치의 신선한 향과 견과류의 고소함, 파르메산 치즈의 짭짤함이 어우러져 파스타 면에 착 감기는 맛이 일품이랍니다. 건강하고 신선한 맛으로 입맛을 돋우는 메뉴이니, 가볍지만 특별한 한 끼를 원할 때 제격이에요. 집에서 쉽게 만들 수 있으니 오늘 바로 도전해 보세요!
대체 재료 안내
잣 대신 아몬드나 캐슈넛을 사용해도 고소한 맛을 낼 수 있어요. 파르메산 치즈 대신 그라나 파다노 치즈를 사용해도 좋아요. 시금치 페스토에 바질을 약간 추가하면 더욱 풍부한 향을 즐길 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 끓는 물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 잣은 마른 팬에 살짝 볶아 준비해주세요. (팁: 시금치를 데치면 페스토의 색깔이 더 선명해지고 쓴맛이 줄어들어요.)
2. 믹서에 데친 시금치, 볶은 잣, 마늘, 파르메산 치즈, 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아 시금치 페스토를 만들어주세요. (팁: 올리브 오일은 조금씩 넣어가며 페스토의 농도를 조절해주세요.)
3. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 포장지 지시 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 올리브 오일을 약간 넣으면 면이 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)
4. 넓은 볼에 삶은 스파게티 면을 담고 만들어둔 시금치 페스토와 파스타 삶은 물을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 따뜻한 파스타 삶은 물이 페스토와 면을 더 잘 어우러지게 해요.)
5. 골고루 섞인 파스타를 접시에 담고, 기호에 따라 파르메산 치즈와 후추를 뿌려주세요. 신선한 시금치 잎을 올려 장식해도 좋아요! (팁: 페스토 파스타는 차갑게 먹어도 맛있으니 샐러드 파스타처럼 즐겨도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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