오늘의냉장고

1. 낙지는 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 자른 후 물기를 완벽히 제거해주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 튀김가루와 녹말가루, 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 묽지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 반죽은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 더욱 바삭해져요.)

3. 손질한 낙지에 튀김 반죽을 입혀주세요. 튀김옷이 너무 두껍지 않게 살짝만 입혀주는 것이 좋아요. (팁: 튀김옷을 입힌 후 바로 튀겨야 바삭함을 살릴 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 튀김용 기름을 붓고 170-180도로 달궈지면 낙지를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 훨씬 바삭하고 식감이 좋아져요.)

5. 마늘과 생강은 다지고, 홍고추, 청양고추, 대파는 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 매운맛을 좋아하면 고추 양을 늘려도 좋아요.)

6. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘, 생강, 고추, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 우려내세요.)

7. 다른 팬에 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 두반장, 물을 섞어 깐풍 소스를 만들어 끓여주세요. 소스가 살짝 졸아들면 튀긴 낙지를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스에 버무릴 때는 불을 끄거나 약불에서 빠르게 버무려야 낙지의 바삭함이 유지돼요.)

8. 접시에 담고 참기름을 살짝 둘러 마무리해주세요. 맛있게 즐겨주세요. (팁: 고수를 곁들이면 이국적인 풍미를 더할 수 있어요.)