오늘의냉장고

1. 옥수수 알갱이는 물기를 빼서 준비하고, 게맛살은 잘게 찢어주세요. 전분가루는 물에 풀어 전분물을 만들어 주세요. (팁: 게맛살 대신 냉동 게살이나 크래미를 사용해도 좋아요.)

2. 냄비에 치킨 스톡을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 옥수수 알갱이와 찢어놓은 게맛살을 넣고 5분 정도 끓여주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 멸치 육수나 채소 육수를 사용해도 좋지만, 치킨 스톡이 중국집 맛을 내는 데 더 효과적이에요.)

3. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 이때 간은 약간 심심하게 하는 것이 좋아요. (팁: 마지막에 참기름을 넣을 것을 감안하여 간을 맞춰주세요.)

4. 불을 약불로 줄인 다음, 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 전분물을 넣는 동안 계속 저어주어야 뭉치지 않는답니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하는 것이 중요해요.)

5. 수프가 걸쭉해지면 계란 흰자를 풀어서 가는 물줄기로 천천히 부어주세요. 이때 휘젓지 말고 잠시 두었다가 살짝만 저어주세요. (팁: 계란 흰자를 넣고 바로 저으면 지저분해지니, 잠시 익힌 후 살짝만 저어 예쁜 달걀 꽃을 만들어 주세요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끈 후 그릇에 담아 다진 쪽파를 올려내면 완성이에요. (팁: 고수나 청양고추를 살짝 다져 올려도 풍미가 좋아요.)