오늘의냉장고

1. 표고버섯, 양송이버섯은 얇게 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. 치킨 스톡은 따뜻하게 데워 준비해주세요. (팁: 육수는 따뜻하게 데워두어야 쌀이 고르게 익어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 단맛과 향이 살아나요.)

3. 버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2-3분간 볶아주세요. (팁: 쌀은 씻지 않고 사용해야 전분기가 살아 리조또의 맛을 살려줘요. (필요시 물에 불린 후 사용))

4. 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 볶아주세요. (선택사항) 데워둔 치킨 스톡을 한국자씩 넣어가며 쌀이 익을 때까지 저어가며 끓여주세요. (팁: 육수는 한 번에 다 넣지 않고, 쌀이 육수를 흡수할 때마다 조금씩 추가하며 저어주세요.)

5. 쌀이 거의 다 익으면 생크림, 파마산 치즈 가루, 버터를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰 마무리하세요. (팁: 버터와 치즈는 마지막에 넣어주어야 고소한 풍미와 부드러운 식감을 최대로 살릴 수 있어요.)

6. 접시에 담고 파슬리 가루나 통후추를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 트러플 오일을 살짝 뿌리면 더욱 고급스러운 맛을 즐길 수 있어요.)