오늘의냉장고

1. 배추는 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해주세요. 줄기 부분이 두꺼우면 칼집을 내거나 살짝 두드려 납작하게 만들어주세요. (팁: 배추 줄기 부분은 부드럽게 익도록 칼등으로 톡톡 두드려주면 좋아요.)

2. 부침가루와 튀김가루를 섞은 후 물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 반죽을 만들어주세요. 너무 묽지 않게 약간 되직한 농도가 좋아요. (팁: 튀김가루를 섞으면 전이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 배추 한 장에 반죽을 얇게 입혀 팬에 올려주세요. (팁: 반죽은 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 배추의 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.)

4. 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. 배추가 부드러워지고 반죽이 익으면 꺼내주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중약불에서 은근하게 구워주세요.)

5. 분량의 재료를 섞어 초간장을 만들고, 따뜻하게 구워진 배추전과 함께 내면 완성이에요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)