오늘의냉장고

1. 건미역은 물에 불려 부드러워지면 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 두부는 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 미역은 너무 오래 불리지 않는 것이 좋아요. 꼬들한 식감이 살아있게 해주세요.)

2. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 다시마를 건져내고 불을 끈 뒤 가쓰오부시를 넣고 1-2분간 우린 후 체에 걸러 다시 육수를 만들어주세요. (팁: 가쓰오부시는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나므로, 불을 끄고 우려내는 것이 중요해요.)

3. 다시마 가쓰오부시 육수를 다시 불에 올리고 불린 미역과 두부를 넣어 끓여주세요. (팁: 미역은 미리 볶아 사용하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.)

4. 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 미소 된장을 풀어 넣은 뒤, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 미소 된장은 오래 끓이면 향이 날아가니, 마지막에 넣고 살짝만 끓여내는 것이 좋아요.)

5. 대파가 살짝 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 따뜻하게 드시면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 유부를 추가해도 맛있답니다.)