오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 밀가루, 계란물을 순서대로 입혀 튀김옷을 준비해 주세요. (팁: 닭다리살은 물기를 제거하고 밑간해야 더 맛있어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞어 난반 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 닭고기를 튀긴 후 바로 버무릴 수 있어 편리해요.)

3. 타르타르 소스 재료인 삶은 계란, 다진 양파, 다진 오이피클, 마요네즈, 소금, 후추, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어 타르타르 소스를 만들어 주세요. (팁: 양파는 매운맛을 제거하기 위해 찬물에 담갔다가 물기를 꽉 짜서 사용하면 좋아요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷 입힌 닭다리살을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져내 2분 정도 식혔다가 다시 한번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 닭튀김이 더욱 바삭하고 속까지 잘 익어요.)

5. 튀긴 닭고기는 뜨거울 때 만들어둔 난반 소스에 재빨리 버무려 소스가 스며들도록 해주세요. 접시에 담고 타르타르 소스를 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요! (팁: 소스에 버무리는 시간은 짧게 해야 닭튀김의 바삭함을 유지할 수 있어요.)