오늘의냉장고

1. 삼겹살은 키친타월로 물기를 제거한 후 껍질 쪽에 칼집을 내주고, 굵은소금과 통후추로 밑간해 주세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전에 하는 것이 좋아요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 삼겹살의 껍질 부분이 아래로 가도록 하여 센 불에서 튀기듯이 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워내야 삼겹살 스테이크의 식감이 살아난답니다.)

3. 다른 면도 노릇하게 구워준 후 불을 중약불로 줄이고, 통마늘과 로즈마리를 넣고 버터를 녹여 고기 위에 끼얹어가며 구워주세요. (팁: 버터와 허브향이 고기에 스며들어 풍미가 더욱 좋아진답니다.)

4. 고기가 충분히 익으면(젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않을 때까지) 팬에서 꺼내 5분 정도 레스팅해 주세요. 레스팅하는 동안 아스파라거스와 방울토마토를 팬에 살짝 구워 가니쉬를 준비해 주세요. (팁: 레스팅은 고기 내부의 육즙을 고루 퍼지게 하여 촉촉한 스테이크를 만드는 중요한 과정이에요.)

5. 레스팅한 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 구운 가니쉬와 함께 서빙해 주세요. 홀그레인 머스터드나 스테이크 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 소스 없이 고기 본연의 맛을 즐기는 것도 좋고, 와인 소스를 직접 만들어 곁들이면 더욱 고급스럽답니다.)