오늘의냉장고

1. 다시마와 건표고버섯은 물 600ml에 넣고 끓여 채소 육수를 만드세요. 육수가 끓어오르면 다시마는 건져내고, 표고버섯은 잘게 썰어 다시 육수에 넣어주세요. (팁: 표고버섯 대신 다른 건조 버섯을 사용해도 좋아요. 육수는 약 10-15분 정도 끓여 진하게 우려냅니다.)

2. 감자와 애호박, 두부는 한 입 크기로 썰고, 양파와 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어 준비하세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 익는 시간이 균일해지고 보기도 좋아요.)

3. 냄비에 육수를 붓고 감자를 먼저 넣어 끓이세요. 감자가 반쯤 익으면 된장을 풀고 다진 마늘을 넣어 잘 섞어줍니다. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 부드러운 국물을 만들 수 있어요.)

4. 된장 푼 국물이 끓어오르면 애호박, 양파, 새송이버섯을 넣고 끓이세요. 채소들이 어느 정도 익으면 두부와 고춧가루(선택)를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 고춧가루는 칼칼한 맛을 좋아하시면 추가하고, 담백하게 드시려면 생략하세요.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 2-3분간 더 끓여주면 완성이에요. 맛을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 추가하거나 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 향긋함과 아삭한 식감이 살아납니다.)