오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내어 키친타월로 물기를 제거하고, 소금, 후추로 밑간해주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비하세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 냄비나 팬에 간장, 미림, 설탕, 청주, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 약불에서 끓여 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 졸아들면서 농도가 진해지는데, 약불에서 저어가며 태우지 않도록 주의하세요.)

3. 소스가 끓어오르면 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (기성 데리야키 소스를 사용한다면 이 과정은 생략 가능해요.) (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분을 먼저 구워 바삭하게 만들고, 기름이 충분히 나오면 따라 버리는 것이 좋아요.)

5. 닭이 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이면서 닭고기에 소스가 잘 배도록 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. (팁: 소스를 붓고 나서는 너무 센 불에 하지 말고, 중약불에서 천천히 졸여야 소스가 타지 않아요.)

6. 완성된 데리야키 치킨을 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 장식해주세요. (팁: 먹기 좋게 한입 크기로 썰어내면 더욱 편하게 즐길 수 있어요.)