오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 편으로 썰거나 길쭉하게 찢고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 분리해 주세요. 양파와 당근은 채 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 물에 씻기보다 마른행주로 닦거나 젖은 키친타월로 살살 닦아 이물질을 제거하는 것이 좋아요. 물기를 흡수하면 볶을 때 질겨질 수 있답니다.)

2. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파, 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. 향긋한 마늘향이 충분히 올라오면 좋아요.)

3. 손질한 버섯을 넣고 버섯의 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나오면 센 불에서 빠르게 볶아 수분을 날려주세요. (팁: 버섯을 너무 오래 볶으면 식감이 물러질 수 있으니 적당히 쫄깃한 식감이 살아있도록 볶는 것이 중요해요.)

4. 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 향을 낸 후 재료와 섞어 볶아줍니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 먼저 넣으면 간장의 풍미가 더욱 살아나요.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 전체적으로 고루 섞어주면 향긋한 버섯볶음 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 잘 보존된답니다.)