오늘의냉장고

1. 양송이, 표고, 느타리, 팽이버섯은 밑동을 제거하고 손질해 주세요. 두부는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻거나 마른 수건으로 닦아주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 모양을 내어 썰면 예뻐요.)

2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣어 조물조물 밑간해 주세요. (팁: 밑간을 미리 해두면 고기에 간이 잘 배어 더 맛있어요.)

3. 전골냄비에 손질한 버섯, 소고기, 두부, 양파, 대파를 보기 좋게 돌려 담아주세요. (팁: 재료를 예쁘게 담으면 요리의 비주얼이 더욱 살아나요.)

4. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 참치액젓을 섞어 양념장을 만들고, 냄비 중앙에 올려주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 추가하면 더욱 얼큰하게 즐길 수 있어요.)

5. 만든 양념장 위에 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 버섯과 고기가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 육수는 재료들이 잠길 정도로 부어주시고, 중간중간 거품을 걷어내면 국물이 더 깔끔해져요.)

6. 버섯과 고기가 다 익으면 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금으로 최종 간을 맞춰 맛있게 즐겨주세요. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 살짝 데치듯 넣어주는 것이 좋아요.)