오늘의냉장고

1. 깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어져요. '바닷물 농도'를 기억하세요!)

2. 마늘은 얇게 슬라이스하고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 빼주세요. (매운맛 조절을 위해 씨는 제거하는 것이 좋아요.) (팁: 마늘은 너무 얇게 슬라이스하면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 페페론치노 대신 건고추나 청양고추를 사용해도 좋아요.)

3. 프라이팬에 올리브유 4큰술을 두르고 슬라이스한 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향을 충분히 내는 것이 중요해요. (팁: 마늘은 센 불에서 볶으면 금방 타버리고 쓴맛이 나요. 꼭 약불에서 천천히 노릇해질 때까지 볶아야 고소한 마늘 향이 잘 우러나와요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티 면과 면수 1/2컵을 프라이팬에 넣고 재빨리 섞어주세요. 소금 1/2작은술과 후추 약간으로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수는 올리브유와 잘 섞여 유화 작용을 일으켜 소스를 걸쭉하게 만들고 면에 간을 더해주는 핵심 역할을 해요. 촉촉하고 맛있는 파스타를 위해 꼭 넣어주세요!)

5. 면이 소스와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 가성비 최고, 향긋한 알리오 올리오 파스타 완성이에요! (팁: 면을 너무 오래 볶으면 면이 불고 뻑뻑해질 수 있으니 재빨리 볶아주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.)