오늘의냉장고

1. 쌀국수 건면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 너무 오래 불리지 않도록 주의해요. (팁: 면은 요리 직전에 불리는 것이 좋고, 너무 익히지 않아야 볶을 때 꼬들한 식감을 유지할 수 있답니다.)

2. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통에 칼집을 내어 한 입 크기로 썰고 다리도 적당한 길이로 자릅니다. (팁: 오징어는 너무 크게 썰면 다른 재료와 어우러지기 어려우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 부추는 4~5cm 길이로 썰고, 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비해요. 라임은 웨지로 썰어둡니다. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월해져요.)

4. 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술을 섞어 대체할 수 있어요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 오징어를 넣고 빠르게 볶아요. 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어줍니다. (팁: 오징어는 질겨지지 않게 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 넣어 면에 소스가 잘 배어들도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 타거나 뭉치지 않도록 계속 저어가며 볶아주는 것이 중요하답니다.)

7. 마지막으로 숙주나물, 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 센 불에서 30초~1분 정도 더 볶아 마무리해요. 접시에 담고 다진 땅콩과 라임 웨지를 곁들여 드세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 가장 마지막에 넣고 짧게 볶아주세요.)