오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 약 7~10분간 부드럽게 삶아주세요. 삶은 문어는 한입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 문어를 삶을 때 무 조각을 함께 넣으면 더욱 부드럽게 삶을 수 있어요.)

2. 마늘은 편 썰고, 페퍼론치노는 잘게 부숴 준비해요. 파슬리도 잘게 다져주세요. (팁: 마늘은 슬라이스하거나 다져서 사용해도 좋아요. 취향에 따라 선택해 주세요.)

3. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 파스타 면을 삶을 때 소금을 넉넉히 넣으면 면 자체에 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

4. 달군 팬에 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 충분히 우러나온답니다.)

5. 삶아둔 문어를 넣고 살짝 볶다가 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. 이때 면수를 1/2컵 정도 넣고 끓여 소스를 만들어 줍니다. (팁: 화이트 와인은 문어의 풍미를 더하고 해산물 특유의 잡내를 잡아주는 역할을 해요.)

6. 삶은 스파게티면을 팬에 넣고 소스와 함께 빠르게 볶아주세요. 면수가 부족하면 조금씩 더 넣어가며 농도를 맞춰요. 마지막으로 다진 파슬리와 소금, 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담아 파마산 치즈를 뿌려내면 완성이에요! (팁: 파스타는 빠르게 볶아내야 면이 불지 않고 맛있게 즐길 수 있어요. 소스와 면이 잘 어우러지도록 저어주세요.)