오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 한 후, 끓는 물에 5~7분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 자른다. 소고기는 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 밑간한다. (팁: 당면을 너무 오래 삶으면 불어버리니 적당히 투명해지면 건져내는 것이 중요합니다.)

2. 피망, 양파, 버섯은 채 썰고, 시금치는 데쳐 물기를 짠 후 참기름, 소금 약간으로 조물조물 무쳐둔다. (팁: 시금치는 데친 후 찬물에 충분히 헹궈야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 볶다가 채 썬 피망, 양파, 버섯을 넣고 함께 볶는다. 채소가 숨이 죽으면 그릇에 덜어둔다. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 고유의 맛과 식감을 살릴 수 있지만, 가성비 모드에서는 함께 볶아도 괜찮습니다.)

4. 같은 팬에 식용유를 약간 두르고 삶은 당면을 넣는다. 남은 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣어 간이 배도록 볶는다. (팁: 당면은 충분히 양념과 어우러지도록 볶아야 맛이 깊어집니다.)

5. 볶아둔 소고기와 채소, 무쳐둔 시금치를 당면에 넣고 골고루 섞어준다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리한다. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 모든 재료를 섞어야 채소가 너무 물러지지 않습니다.)