오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 칼집을 내주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 닭다리를 넣어 끓기 시작하면 5분 정도 데쳐서 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭을 한번 데쳐내면 잡내도 사라지고 불순물도 제거되어 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 감자와 당근은 한입 크기로 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 감자와 당근은 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 큼직하게 썰어주는 게 좋아요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 감칠맛이 살아나요.)

4. 깊은 냄비에 데쳐 놓은 닭다리와 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어 둔 양념장을 모두 넣어주세요. 물 400ml를 붓고 골고루 섞어준 후 센 불에서 끓여주세요. (팁: 물이 너무 적으면 탈 수 있으니 충분히 넣어주세요. 처음부터 센 불로 끓여야 재료에서 맛이 잘 우러나와요.)

5. 끓기 시작하면 중약 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20~25분간 뭉근하게 끓여주세요. 감자와 당근이 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 중간에 한 번씩 저어주어 양념이 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. 기호에 따라 국물 농도를 조절하시면 된답니다.)

6. 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러주면 고소한 향이 더해져 더욱 맛있는 닭볶음탕이 완성돼요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 제대로 살아나요.)