오늘의냉장고

1. 스파게티 면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 마늘은 편 썰고, 라임은 반은 즙을 내고 반은 슬라이스해서 준비해요. (팁: 새우는 밑간을 하지 않아도 되지만, 소금, 후추로 살짝 밑간하면 풍미가 더해져요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 노릇해지면 새우를 넣고 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 새우가 주황색으로 변하면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 삶은 면과 라임즙을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 화이트 와인 대신 면수를 약간 넣어도 괜찮아요.)

5. 면이 너무 건조하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 넣어 섞어요. (팁: 면수를 넣으면 면에 간이 잘 배고 소스가 더 잘 어우러진답니다.)

6. 그릇에 파스타를 담고 슬라이스한 라임과 남은 파슬리 잎으로 장식하면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 살짝 뿌려도 고소함을 더할 수 있어요.)